超市里的蔬菜不管你什么时候去购买都是新鲜的，那超市是用什么超市蔬菜保鲜方法来使这些蔬菜保持新鲜的呢？

    保管时最好能保持原貌。大蒜的保管方式与洋葱类似，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品。可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合超市蔬菜保鲜，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

    将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙。置于阴暗、通风处，可保鲜4~7周。
    通风阴凉处铺上木板，冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜。把冬瓜放在上面，可超市蔬菜保鲜4~5个月。
    宜低温冷藏，土豆：喜低温。不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保管外，还要坚持土豆的干燥，以防霉烂。
    放入浸泡在水中，莲藕：用清水洗净泥土。每12天换一次水，冬季坚持水不结冰为好。
    同时又要防止叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，保管叶菜类最重要的就是保管水分。叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保管时间，留住新鲜。
    如果一时吃不完，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜。可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可超市蔬菜保鲜数天。
    可将菜心摘除，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色。然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。