川味土豆烧排骨，是一种美味的食物。
调料
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用;
3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄;
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;
5、加入酱油、料酒炒匀;
6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒;
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
食材主料
猪排骨300克 土豆500克
辅料

郫县豆瓣30克 酱油30毫升
料酒15毫升 姜末15克
大料（八角）2粒 花椒10粒
糖5克 盐适量
油45毫升 
步骤
1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。
3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
6. 加入酱油、料酒炒匀。
7. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
9. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

小贴士
1.土豆最好选用春季新上市的小土豆。

2.土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

3.土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。